老麻抄手和小餛飩有什么不同
1.并不是一樣的。
2.云吞面是廣東省漢人特色小吃的一種，來源于北方地區(qū)的“小餛飩”，前期被分類為餅類當(dāng)中。往往叫云吞面，是由于廣東話中小餛飩的音標(biāo)發(fā)音類似云吞面。歷經(jīng)長時間的發(fā)展趨勢，云吞面也擁有自身與眾不同的設(shè)計風(fēng)格，表皮及其里面的包餡都跟小餛飩不一樣。尺寸一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，依照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞面總數(shù)為6顆到8顆。
3.小餛飩是我國漢人傳統(tǒng)式面點(diǎn)之一，用薄面包包餃子餡兒，一般為煮開后帶湯服用。來源于中國北方。用冷水揉面做皮，皮內(nèi)包上餐、或肉、或糖、或純蜂蜜等作餡，自來水煮開。
4.云吞面是廣東小吃的一種，來源于北方地區(qū)的“小餛飩”，前期被分類為餅類當(dāng)中。傳到南方地區(qū)時易“小餛飩”與“云吞面”的粵語發(fā)音相仿，又取其“一口一顆”的含意，因此北方人慢慢把“小餛飩”稱之為“云吞面”，而福建省等地域稱之為扁食。再之后歷經(jīng)長期性的發(fā)展趨勢，南方地區(qū)的“云吞面”亦擁有自身單獨(dú)的設(shè)計風(fēng)格，跟華北地區(qū)的小餛飩有一定差別。云吞面與四川人叫的“老麻抄手”、湖南人叫的“扁食”相相近，但是用材、外形略有不同。云吞面與蛋面一起熬成的艇仔粥是正宗的廣東小吃之一。
紅油抄手
介紹四川**特色小吃"紅油抄手"很多人都喜歡吃,自身包裹的小餛飩不只煮"云吞面湯"美味以外,淋上一一茶匙自做的辣椒油佐上黑醋在小餛飩里,撒上一些蔥段,知名美味的四川小吃在我們家飯桌上也可以享受喔!
原材料
小餛飩15-20顆辣椒油一一茶匙黑醋/生抽各一小勺蔥段少量青菜少量
作法
提前準(zhǔn)備全部原材料。將蔥切割成蔥段,青菜切條狀。
提前準(zhǔn)備一鍋開水煮滾,將小餛飩?cè)脲佒箝_。小餛飩煮好出鍋擺盤,另外汆燙好青菜。
煮餛飩的另外,將辣椒油及黑醋和生抽調(diào)合好預(yù)留。(喜愛黑醋的味兒或辣度皆可自主調(diào)整)
小餛飩及青菜煮好擺盤時,澆上辣椒油料汁,撒上蔥段即進(jìn)行。
美味可口小餛飩
原材料
原材料：生豬肉末500克、平菇50克、鹽8克、白砂糖3克、雞精3克、蝦米音樂15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其他調(diào)料：香萊100克、米醋20Ml、生抽15ml、白砂糖3克、芝麻油3克、黑胡椒粉3克、油辣子適當(dāng)。
作法
作法：
1、提早將平菇、蝦米音樂用溫開水侵泡至軟，留有泡開蝦米音樂的水預(yù)留，隨后各自將平菇蝦米音樂、蔥、姜都切割成尺寸勻稱的末；
2、隨后在肉餡里添加剁碎的蔥、姜、蝦米音樂，添加鹽、生雞蛋、白砂糖、雞精，攪拌均勻，用筷子將混和的餃子餡順著同一個方位攪，置放10分鐘，醒一下；
3、隨后取一張餛飩皮防于手掌心，將適當(dāng)餃子餡放到餛飩皮的1/3處翻卷，將兩邊粘牢就可以；
能夠根據(jù)本人愛好，包成：金幣形、枕包形、傘蓋形等；
4、在碗中放進(jìn)米醋、生抽、糖、黑胡椒粉、熟生豬肉等調(diào)味品，制成香辣小餛飩的調(diào)味品汁；
5、火鍋中的水再度燒開后，放進(jìn)小餛飩，用漏勺攪拌避免糊底，維持低火，湯燒開后淋入100ml上下的冷水，再次煮，直至燒開后再度淋入冷水，*少添加2-3次冷水后，餛飩皮越來越全透明綿軟就可以起鍋，稍微控干水份，盛在香辣汁中，依據(jù)自身口感，放進(jìn)適當(dāng)?shù)南闳R，淋入適當(dāng)油辣子就可以。