閃光點(diǎn)：醬香型濃厚、蒜香健脾開(kāi)胃、有五香氣。
可用：烤串類菜（如香炸魷魚(yú)）或是煎煮菜肴（大黃魚(yú)等）的調(diào)味品或腌制料。
原材料：王致和腐乳汁50克，黃豆醬20克，天津市蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本國(guó)調(diào)味品，相近生抽，商場(chǎng)有銷售）10克，檸檬水5克，辣椒粉30克，花椒粉15克，孜然粉面30克，熟芝麻30克，食用油50克，冷水50克。
做法：
1、鍋放置火上倒進(jìn)食用油燒至四成熱當(dāng)下入辣椒粉，文火煸炒勻稱，倒進(jìn)腐乳汁、黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬水，增加冷水，文火熬5-6分鐘后倒進(jìn)碗中制冷。
2、將花椒粉、孜然粉面、熟芝麻倒進(jìn)制冷后的料汁中攪拌均勻就可以。
制做重要：花椒粉、孜然粉面一定待料汁制冷后添加，不然香氣流失。
二、蒜末燒烤料（肉類食品蔬菜皆可）：
原材料：天津市產(chǎn)益民牌辣椒醬1袋，小水泡蒜泥5克（冷水泡透除掉水分），五香粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，雞精3克，大豆油5克，加涼白開(kāi)水30克調(diào)合味稀粘稠預(yù)留。
合適烘烤的種類：全部肉類食品、帶殼類的軟骨類海貨、如大魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、筆管魚(yú)、海蠣子、毛蛤、青口綁帶、小海鮮產(chǎn)品等，蔬菜水果翠綠色的基本都能夠應(yīng)用，如莧菜、西蘭花、朝天椒、辣椒、四季豆等含淀粉的菜類肉類食品中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、牛肚、熱狗腸等不太好進(jìn)味的菜肴都能夠應(yīng)用。
特性：鮮咸中辣，蒜香濃厚，合適大部分菜肴。
三、韓式烤肉醬（甜酸中辣）：
原材料：韓國(guó)辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，雞精3克，食用調(diào)和油5克，加涼白開(kāi)水20克上下調(diào)均勻預(yù)留。
合適：韓式自助燒烤肉類食品沾食或刷**用，土豆塊、紅薯片、饃饃等含淀粉的菜肴還可以應(yīng)用。
特性：顏色白里透紅鮮麗，合適口感口味淡的地域
四、麻辣燒烤料：
原材料：四川豆瓣醬（切碎）10克，四川產(chǎn)麻辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，雞精3克，豆油10克，涼白開(kāi)水30克調(diào)均勻預(yù)留。
合適：肉類食品口重的地域，吃香辣口感的能夠加上麻辣粉3－5克。
特性：香甜味厚，醬香型濃厚，合適口感深厚的地域。
需注意：用醬烤的菜肴正常情況下無(wú)需撒產(chǎn)鹽（請(qǐng)依據(jù)本地口感自定）。