1、準(zhǔn)備工作：
提前準(zhǔn)備適當(dāng)干大豆
干大豆放進(jìn)涼水中，提早侵泡一個(gè)夜里
至大豆消化吸收水份充足泡脹，容積是干大豆的3倍上下2、鍋中放進(jìn)適當(dāng)涼水，放進(jìn)1片良姜，1段八角茴香，1個(gè)八角麻椒適當(dāng)和1個(gè)干紅辣椒撒進(jìn)適當(dāng)五香粉
依據(jù)每個(gè)人口感放進(jìn)適當(dāng)食用鹽
泡好的大豆瀝水放進(jìn)鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘上下
煮到大豆熟控干水份，撈起來(lái)放到盤(pán)里，添加1湯勺植物油
用筷子攪拌均勻，使每一個(gè)大豆勻稱的裹一層植物油
炒菜鍋放到火上燒開(kāi)底鍋，放進(jìn)大豆開(kāi)中火用鐵鏟煸炒
3、伴隨著熱流的熱流的提升，大豆表層剛開(kāi)始越來(lái)越委縮
轉(zhuǎn)中文火再次用鐵鏟不斷的煸炒
炒成大豆表層慢慢變小，顏色剛開(kāi)始向橙**變化
4、轉(zhuǎn)文火再次用小鏟子不斷煸炒
炒成鍋中傳出大豆撞擊的“噼噼啪啪”聲，大豆表層有火系顏色時(shí)就可以熄火
炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用
常見(jiàn)問(wèn)題
泡黃豆的需水量是干大豆的1～2倍
泡黃豆的時(shí)間不必長(zhǎng)時(shí)間