土豆燉肉的做法（這些技巧需要掌握）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 14:05:00
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一、土豆燉肉的做法
原料：
土豆、五花肉。
輔料：
香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒。
主要做法
1、土豆洗凈去皮切成塊；五花肉切小塊；香蔥切蔥花；
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；
3、待炒至肉塊變色時(shí)，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；
4、待湯汁收的差不多時(shí)放味精調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
二、土豆燉肉的做法
1.將牛肉洗凈，切成厚片
2.用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫后煮2分鐘
3.將土豆去皮，洗凈后切塊
4.將胡蘿卜去皮，洗凈后切塊
5.洋蔥去皮，洗凈切粗條
6.將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫
7.炒鍋中倒入油，待油溫略高后下入洋蔥翻炒
8.放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒
9.放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖
10.倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片
11.大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時(shí)左右至熟，放入雞精，攪勻
12.另用一干凈的煮鍋，倒入少量水，水開后放入少許堿面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟后撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點(diǎn)綴即可
三、烹飪技巧
1、燉牛肉選擇略帶少許肥肉的，燉時(shí)加入山楂或山楂片，肉質(zhì)會(huì)較軟爛不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是劇中的秘方噢。
3、煮荷蘭豆時(shí)加少許堿面、鹽、油，可以使其顏色鮮艷。
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