手工米粉的制作方法一
1、往面糧機面桶內(nèi)倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）
2、水箱加滿水
3、選擇米粉面類，啟動程序
4、十幾分鐘后，開始出米粉
5、米粉過下水十分順滑，很像烏冬
6、米粉十分筋道，遇水不斷不化
7、可拌上個人喜好的配料，出機即食
8、牛肉青菜粉，美味。
手工米粉的制作方法二
1.選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當?shù)丶Z倉去采購。
2.磨漿：把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
3.蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內(nèi)放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
4.還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網(wǎng)。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。
手工米粉的制作方法三
1:選米。選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米
2:洗凈。米洗凈后，放入大水槽中
3：浸泡。放入大水槽后，大概浸泡三到四小時左右
4：磨米。米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動磨米機在做的
5：壓乾。磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉
6：揉碎。再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
7：攪拌（將米團折成圓筒狀）。放置一天之后，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團
8：蒸煮（粿）。制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出
9：攪拌。將蒸好的粿粉團放入攪拌機中
10：掄米片。放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片
11：擠米粉（米片經(jīng)過「銅穿」的細孔，米粉即成型）。將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條