做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品(19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開(kāi)平鋪,煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后,起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉,并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜,炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
2將雞蛋磕在碗里,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;
3姜洗凈切絲,蒜苗切段;
4鍋內(nèi)放底油,可稍放多些,油燒熱后,放入姜絲炒出香味后;
5加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散;
6放入紅蘿卜絲炒至稍軟,放入醬汁,*后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
7放入雞精炒勻即可。
做法三
材料:河粉雞蛋豬肉綠豆芽卷心菜色拉油醬油食鹽蔥姜蒜料酒淀粉白糖
將雞蛋打散,放少許鹽、糖;豬肉切絲,用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
1卷心菜、姜、蒜切絲,蔥切成蔥花備用;
2雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油,
3放入姜、蒜鮮爆香,放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
4放入河粉略微翻炒;
5再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
6*后放入蔥花即可。