老湯干豆腐的做法（這些操作你會(huì)嗎）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 13:24:50
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一、老湯干豆腐的做法
材料
榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方塊；青蔥切成細(xì)絲、姜切片。
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋后加入干豆腐。
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘。
二、老湯干豆腐的做法步驟
1.干豆腐切絲，入開水燙后撈出更軟嫩
2.空鍋少許油姜絲，蔥絲，八角，花椒炒香
3.添水燒開加濃湯寶調(diào)勻，以個(gè)人口味加鹽，糖，醬油，少許老抽調(diào)色
4.放入干豆腐絲，小火慢燉3-5分鐘，加味精盛出
5.放上干辣椒絲，空鍋少許油燒熱，澆于表面炸香辣椒即可。
三、尖椒干豆腐
材料
主料：干豆腐300克，
輔料：青尖椒50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，豬油40克
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2.尖辣椒切滾刀片；
3.炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5.再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
四、老湯干豆腐的做法
1.將干豆腐洗凈切成小條。
2.豬梅肉洗凈切小片，用清水泡二十分鐘，抓洗后擠去水。
3.在肉片里加入醬油，料酒，1g淀粉，抓勻，腌五分鐘。
4.起鍋熱油，把肉片炒香，加入蔥姜片干紅椒煸香。
5.下入干豆腐煸炒。
6.加入老湯和少許清水燉五分鐘。
7.出鍋前加鹽勾水欠汁炒勻出鍋。
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