一、甜粽子的做法
1、糯米中加入小米少許,泡1天,中間換一次水。同時將紅豆泡水。剝水果玉米粒備用。
2、泡好的紅豆煮熟拌入泡好的糯米,再加入剝好的玉米粒。大棗洗凈備用。
3、把拌好的米包入粽葉成三角粽子,每一個里面放一個大棗。
4、包另一種常見的長條形粽子。
5、選擇蒸或者煮的方式把粽子制熟。
二、甜粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備工作、糯米、紅豆提前清水泡(泡了半天、也可以再長些)棗是以前蒸熟的
2.粽葉煮沸后泡泡
3.因一個人沒拍過程、包粽子
4.放入?yún)五伌a好、清水到入和粽子扯平、冰糖(放了一斤的量太甜了,減量要好多了)
5.煮了45分、捂著幾個鐘頭。
三、甜粽子什么時候放糖
因為糯米本身就帶有甜味,所以包粽子的過程中也可以不需要加糖,包好后依據(jù)個人口味可以蘸白砂糖食用。
原料:糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈,并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后,再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時后,上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后,撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶,先倒入少許糯米。
4、壓實后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際,一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上*上面。
8、包粽子。其實,可以用自己順手的方法,只要結(jié)實,不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里,到入幾乎可以沒過粽子的水后,煮一個小時就行了。
四、甜粽子的做法和配料
甜粽子:紅棗粽子
1.成品特色:粘甜有勁,粽葉清香。
2.配料比例:江米(糯米或秈米)0·5千克,小棗250克,葦葉60~80皮。
3.加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分;接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香),再放入涼水中浸泡;然后將3—4張葦葉錯開包卷成三角形,在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗,再用約30克濕江米將棗蓋上,*后用葦葉裹嚴(yán),并用線繩捆好,如此將全部江米包完為止;*后將粽坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然后再添上水,上中火再燜1個小時,粽子即可熟透,將粽子投入涼開水中拔涼,即可食用。
4.操作要點:加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時煎斷包棕的草或線繩,撕掉葦葉,取出粽餡,沾糖食之,風(fēng)味獨特。