熏魚的家常做法（熏魚的家常做法有哪些）
發(fā)布時間：2021-06-21 11:31:25
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1.草魚洗凈，切片瀝干，蒜頭拍碎、姜切片。鍋中倒入老抽、放入鹽放入五香粉。再放入姜、蒜。放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開后改為小火，等待煎好魚片放入。另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。煎至兩面金**后，撈出。直接放入正在燒醬汁鍋中，煮至兩面著色即可。重復(fù)以上步驟，將所有魚片煎好，上醬汁，裝盤上桌。
2.新鮮的魚去魚鱗整理干凈，切2-3cm厚度的魚片，老姜切片。放鹽、料酒、姜片、老抽，拌勻，腌制。放入保鮮袋，腌制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。取出，瀝去湯汁待用，鍋中放油，稍微多一些,將腌制好的魚片放入炸制。直到魚片呈現(xiàn)金**，酥，撈出，全部炸好后，再全部放入鍋中復(fù)炸一遍，取出瀝油。鍋中留少許炸魚的油，將炸好的魚片放入，放生抽少許、老抽、白糖、料酒、姜片，蔥結(jié)，滴上幾滴醋，小半碗清水。大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至入味，*后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
3.魚洗凈切塊，用鹽和料酒碼底味。鍋內(nèi)放入姜和油，把姜炸出香味，油燒熱，魚塊下入鍋中一面煎到金黃后翻面。魚炸到表面變硬，撈出控干油。醬油，糖，料酒放入鍋中熬到粘稠度增大，把魚塊倒入鍋中，均勻蘸上醬汁。
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