粉絲炒雞蛋（粉絲炒雞蛋的做法是什么）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21 09:05:08
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1.將粉絲放入開水中泡一下。蔥，蒜切末。雞蛋打入碗內(nèi)加少量鹽調(diào)散。鍋燒熱加適量油，放入雞蛋炒一下，出鍋裝入碗內(nèi)。鍋中加少油，放入蒜末炒香。放入粉絲翻炒。加入鹽，生抽，番茄醬，白糖，雞精炒勻。放入雞蛋和蔥花炒勻。起鍋裝入盤中即可。
2.將干粉絲用溫水泡10分鐘，然后洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中，并過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會(huì)更勁道。將冷透的粉絲撈出，控干水份待用，蔥、姜切末備用，雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散，小火，炒鍋中油熱后蔥、姜末熗鍋。倒入雞蛋液，調(diào)中火，用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀，放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲，看差不多拌勻了就加入金標(biāo)生抽、老抽，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，劃拉著看粉絲上色均勻即可。
3.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻。鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進(jìn)去燙熟，過冷水。把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進(jìn)油燒至油八成熱，把西芹絲放進(jìn)鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出。鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里，一面凝結(jié)了之后迅速把雞蛋炒散，再倒進(jìn)炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。
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