油燜茄子的做法竅門(油燜茄子的家常做法)
發(fā)布時間:2021-06-21 09:00:53
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1.茄子洗凈后切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊,鍋中倒油,倒入茄子煸軟。蔥切末,姜切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥姜蒜,倒入茄塊,將調(diào)料調(diào)成汁,倒入鍋中,加入青椒,翻炒均勻后即可起鍋。
2.準(zhǔn)備好茄子,豬肉,辣椒等材料。將茄子滾刀切塊。辣椒切片,蔥姜切段,蒜頭拍碎。把豬肉剁成肉末。在肉末里加適量的生抽,蠔油調(diào)味腌制一下。鍋里加適量的油燒至八成熱,將茄子入鍋炸。茄子炸至微黃時,撈出來控干油份。將鍋里的油倒出來,留一點底油,將辣椒,姜蔥蒜入鍋煸香。加入肉末煸炒。將肉末炒熟至微**。把炸好的茄子加入鍋里,將肉末與茄子翻炒均勻,沿鍋邊熗入料酒,加適量清水稍燜一下。起鍋前,加入適量的鹽,白糖調(diào)味,再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子處理,洗凈,切成幾條,然后切段。鍋預(yù)熱,加油,油燒熱后,放入茄子,炸一分鐘,撈出待用,另起油鍋,油燒熱后,放入姜片,蒜片,干紅辣椒,爆香。放入茄子,翻炒,加入醬油,鹽和雞精,繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入一點清水,燒開后,小火煮2分鐘,湯差不多干了,撒入蔥花起鍋即可。
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