一、蛤蜊干菌菇湯無鹽無佐料一樣鮮死你
材料
蛤蜊干一些
白菇一些
蟹味菇一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉,大致20分鐘。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克,蛤蜊干10粒,雞胸肉,無鉛皮蛋,胡蘿卜,食鹽,食用油,白胡椒粉,香菜
做法
1.【大米的處理過程】:大米100克用清水淘洗一遍,控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內(nèi),通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中,加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2~3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水,用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜,放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】(這也是**天晚上準備好的):蛤蜊干用清水泡軟,反復(fù)搓洗幾次,洗干凈附著在表面的泥沙,繼續(xù)用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中,加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻,蓋一層保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】:
1.砂鍋內(nèi)放入足量的清水,大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出,米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開,上面有浮沫飄起,用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鐘左右,至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】:
1.無鉛皮蛋剝?nèi)ネ鈿し湃胪肜?,用一個小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下,大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮,先切成細絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調(diào)味。
10.撒入適量的白胡椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中,攪拌均勻即可,整個過程大概5分鐘左右即可。
三、藥用價值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治"瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒等病"。
近代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的**,對**有明顯的**作用,對**、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、****等病也有明顯**。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前,人們就開始取食文蛤。清乾隆**下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為"天下**鮮"。從此,這個雅號就一直流傳至今,聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜,根本不用放味精,它本身的鮮度已經(jīng)足夠。