小蒜的吃法(生拌野蒜味道好)
發(fā)布時間:2021-06-19 10:07:01
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一、生拌野蒜
食材
主料野蒜400g輔料芝麻油3g鹽0.5g大豆花生辣椒醬30g熟花生50g陳醋15g生抽3g
步驟
1.野蒜摘洗干凈。
2.切細小短。
3.加入適量鹽,抓勻。
4.自制大豆花生辣椒醬中加入陳醋。
5.倒入生抽。
6.淋入芝麻油,拌勻成味汁。
7.味汁倒入野蒜中,拌勻。
8.加入炸熟的花生仁,拌勻即可食用。若腌**刻,花生仁吸足陳醋,味道更佳。
二、小蒜介紹
薤白為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。北方多在春季,南方多在夏秋間采收。連根挖起,除去莖葉及須根,洗凈,用沸水煮透,曬干或烘干。本品須置干燥處,防潮防蛀。
薤白干燥鱗莖,呈不規(guī)則的卵圓形。大小不一,長1~1.5厘米,直徑0.8~1.8厘米,上部有莖痕;表面黃白色或淡黃棕色,半透明,有縱溝與皺紋,或有數(shù)層膜質(zhì)鱗片包被,揉之易脫。質(zhì)堅硬,角質(zhì),不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。以個大、質(zhì)堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外,尚有山東產(chǎn)的密花小根蒜;東北產(chǎn)的長梗薤白;新疆產(chǎn)的天藍小根蒜的鱗莖在少數(shù)地區(qū)亦作薤白使用。
三、小蒜的營養(yǎng)價值
小蒜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、其它多種營養(yǎng)素和少量脂肪以外,磷和鉀的含量豐富,而且低鈉,對健康有益,所含的蒜素具有殺菌作用。
小蒜的食用效果
理氣寬胸通陽散結(jié)導滯
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