明蝦是海蝦還是河蝦(海蝦和河蝦的區(qū)別是什么)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-19 10:03:42
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1、海蝦以白蝦為主要品種,河蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別,因此市場價(jià)格也相差較大。
2、海蝦包括對蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等,個頭較大,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn),外殼很薄,但比較硬。由于生長在海水環(huán)境,其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些,且通常受污染較小。從中醫(yī)來說,海蝦性溫濕、味甘咸,**作用更強(qiáng)。這可能與海蝦偏咸,入腎經(jīng)有關(guān)。
3、河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖說個頭較小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,鈣質(zhì)含量也更高。只是由于河水易被污染,蝦的品質(zhì)可能受到影響。
4、所以,海鮮好吃味道鮮美,除了愛吃以外,還要了解自己適合吃什么。另一方面,我們的生態(tài)平衡,也為了所有人的健康,我們應(yīng)該從自我做起,抵制和**水質(zhì)污染,只有這樣,我們的健康生活才會常伴左右!
5、那么選購時(shí)如何加以區(qū)分呢?
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在**節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細(xì)須,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn),外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,并強(qiáng)壯有力,可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
另外,沼蝦頭**寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。
現(xiàn)在很多人去海鮮市場購買海產(chǎn)時(shí),并不是很清楚自己到底想吃什么、該吃什么。就比如蝦類,到底該吃海蝦還是河蝦呢?
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