莧菜包子餡的做法大全（莧菜包子輕松做出的6個(gè)步驟）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 09:55:51
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食材:莧菜、肉餡、花生油、香油、生抽、鹽、甜面醬、蔥姜等。
特色:莧菜肉包子—春日懷舊膠東味。
做法:
1、溫水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不軟不硬的面團(tuán)（和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家面粉吸水程度）和好的面團(tuán)放溫暖處醒發(fā)。
2、莧菜清洗干凈，放開水鍋里汆燙1分鐘，撈出后放涼水中浸泡。豬肉餡料加入生抽、甜面醬、花生油、香油等調(diào)料腌制半小時(shí)，莧菜瀝干后剁碎，蔥姜切末備用。
3、腌好的肉餡里加入莧菜，加入蔥姜末，加鹽后拌勻即成包子餡。
4、面團(tuán)醒發(fā)至膨脹數(shù)倍，拿出不停揉面團(tuán)，視發(fā)酵情況加入少許堿面（也可不加），繼續(xù)揉面揉至面團(tuán)筋道不黏手即可。
5、面團(tuán)切劑子，搟皮，包餡，捏成圓形包子，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發(fā)半小時(shí)。
6、發(fā)酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火半小時(shí)，關(guān)火后燜10分鐘。
貼士：
1、莧菜餡的包子，要想好吃，無他，多放油。
2、莧菜、菠菜之類的蔬菜，要事先用開水汆燙。
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