鵝肝怎么吃（鵝肝怎么吃更好吃）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-19 09:28:13
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1、**鵝肝
主料:鮮鵝肝250克;
輔料:洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克;
調(diào)料:花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法:
(1)鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
(2)鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
(3)燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入鵝肝串，炸至剛熟時(shí)拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計(jì)入剩下的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
備注:
串鵝肝時(shí)要與洋蔥，紅椒相間串起。
2、黃油鵝肝片
主料:鵝肝600克
輔/調(diào)料:食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作:
一、將鵝肝洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機(jī)攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3-4小時(shí)至凝固，裝盤即可。
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