韭菜炒豬血怎么做
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下。
4、加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
韭菜炒豬血的做法
1、生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，小蔥切掉根部綁成蔥結，小米椒切成小圈，韭菜切成3cm左右長度的小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，加入適量鹽、料酒、幾片姜片、蔥結，開大火煮至微微冒氣泡后轉(zhuǎn)小火，再倒入準備好的豬血，焯水1分鐘后關火，然后蓋上鍋蓋讓豬血在熱水中燜30分鐘；30分鐘后將豬血撈出，放入冷水中過涼，用清水洗凈后瀝干水分，然后先切成1.5cm厚度的片狀后再切成條，切好之后放入清水中，洗掉血水后裝入盤中備用；
3、先調(diào)制一碗料汁，碗中加入少許鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、玉米淀粉，再倒入大半碗清水，攪拌均勻，料汁就調(diào)制好了，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火燒開后倒入少許食用油，然后倒入洗凈的豆芽焯水1分鐘，1分鐘后撈出瀝干水分備用；鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然后倒入提前調(diào)制好的料汁，緊接著倒入豬血，開中小火燜煮2分鐘；
5、2分鐘后打開鍋蓋，然后倒入焯好水的豆芽和韭菜，輕輕翻炒幾下，炒至韭菜斷生后就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道簡單家常韭菜炒豬血就做好了，醬香入味，又嫩又滑，非常好吃。
韭菜炒豬血小貼士
1、豬血焯水時間不可太長，盡量控制在1分鐘之內(nèi)，給豬血定型，時間長了很容易導致豬血變老。
2、炒制的時候，要注意輕輕翻動，不可用力過大，容易將豬血炒碎了。
3、記住要一定要趁熱食用，冷了有**味就不好吃了。
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