1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
清燉羊肉湯的做法
1、在超市買一塊羊排，盡量選肥肉層薄一些的比較適合燉湯。
2、把大蔥切段，姜切片備用。外層剝下的大蔥也不要浪費，留著焯水的時候用。
3、把蘿卜削皮切塊，白蘿卜或者青蘿卜都行。
4、將蔥姜邊角料、蘿卜皮、花椒、一點點的料酒和羊排一起冷水下鍋大火煮開。
5、把焯過水干凈的羊排撈出來，加入蔥段姜片，冷水下鍋大火煮開。再撒上一把花椒和小茴香，轉(zhuǎn)小火煮，蓋上鍋蓋。
6、香菜洗凈切碎，等喝湯的時候往碗里加一點兒味道會更好。
7、小火煮一個多小時后加入蘿卜，再煮一個多小時，再加入適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
羊肉去膻方法
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)被浸出。
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果，而且羊肉還會熟得快。
★核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
清燉羊肉湯怎么做？以上就是小編為大家整理的清燉羊肉湯的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。如果覺得有用，可以收藏哦。