如何煎牛排才嫩
1、牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫。1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。
2、不用腌，再放5-10分鐘就好了，外面的牛排煎制之前就把鍋燒的很燙，并用使用的是橄欖油。
▲注：牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許盡量是用橄欖油，因?yàn)椴皇钦?，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。之后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)?，如果先放?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
牛排怎么煎比較嫩
要使用黃油，七分熟的口感較好，中間部分微熟，鮮嫩多汁。剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會(huì)鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！
主料：牛排180克、黃油30克、黑胡椒醬30克
一、選擇未進(jìn)行腌制的牛排，一定要買(mǎi)原切的，原切牛排形狀不規(guī)則。
二、大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之后放入牛排。
三、根據(jù)不同口味煎制不同的時(shí)間，一般建議是七分熟，此時(shí)的牛排口感較好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。
四、盛出即可，剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會(huì)鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！此步很重要。
關(guān)于成熟度
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。
如何煎牛排才嫩？牛排怎么煎比較嫩？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>