1.粽子可以用高壓鍋煮,煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過(guò)粽面。
2.高壓鍋大火燒沸,當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上,再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘,然后關(guān)火燜20分鐘,*后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。
3.在煮粽過(guò)程中如需加水應(yīng)加入沸水,而不要添加冷水。
4.煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉,粽香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是為上品。
生粽子煮多久可以熟
說(shuō)法一:要看粽子包多大了,棕葉包的緊于松有很大的關(guān)系的,紅豆、花生要泡久一點(diǎn),糯米半個(gè)小時(shí)就夠了,用高壓鍋上汽后一個(gè)小時(shí)就可以了。
說(shuō)法二:高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個(gè)小時(shí)即可。太長(zhǎng)容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話(huà)如果包的緊緊的,可能需要2個(gè)小時(shí),里面才能熟透,要不中間會(huì)一粒粒的。如果包的松會(huì)快一點(diǎn),一個(gè)半小時(shí)。
說(shuō)法三:煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān),糯米一定是要先泡軟的,泡時(shí)放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個(gè)左右,用普通鋁鍋煮6個(gè)鐘頭以上,我們的木柴不用錢(qián),幾家在一起煮很熱鬧的,有時(shí)煮八小時(shí)。
生粽子是煮還是蒸
一般來(lái)說(shuō),生的粽子用高壓鍋煮也要1個(gè)小時(shí)。用普通的鍋來(lái)煮得3-4個(gè)小時(shí)。砂鍋煮出來(lái)的粽子會(huì)特別香。如果是超市里賣(mài)的已經(jīng)是熟食的,那么放水里煮十分鐘熱透就可以吃了。煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來(lái)的粽子才糯才香。
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