胡椒粉，又叫古月粉，是由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓成粉而制成的。
胡椒粉主要盛產(chǎn)與中國(guó)的廣東和海南，因?yàn)檫@兩個(gè)地區(qū)的氣候?qū)儆跓釒Ъ撅L(fēng)氣候，比較適合胡椒樹(shù)的生長(zhǎng)。
當(dāng)然，胡椒粉主要產(chǎn)于印度、越南、泰國(guó)等地區(qū)。一般這些國(guó)家的胡椒粉都是比較優(yōu)質(zhì)的。
胡椒粉怎么用
胡椒粉怎么使用，我想這對(duì)于很多久經(jīng)廚房的媽媽們來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是小菜一碟了。但是做菜嘛，難免有比較粗糙的時(shí)候，對(duì)于胡椒粉的用量和具體用法也不怎么講究。今天，我們就一起來(lái)看看吧。
首先，無(wú)論黑胡椒還是白胡椒都不能高溫油炸，一般都是在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。
另外，胡椒粉與肉食同煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油等物質(zhì)，這些物質(zhì)我們不能一一看見(jiàn)，但是這些物質(zhì)如果加熱太久就會(huì)使胡椒粉的辣味和香味揮發(fā)掉，達(dá)不到它原來(lái)的作用。
*后，由于胡椒粉的熱性高，吃多了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣開(kāi)始旺盛，所以每次的食用量還是要控制恰當(dāng)，一般在0.3克—1克左右比較適宜。
胡椒粉怎么做
材料：香菜1把、鴨半只、鴨肫6個(gè)、鴨血1塊、鴨腸100G、香葉2片、桂皮一塊、料酒5ML、鴨肝2個(gè)、姜片5G、豆腐果子適量、粉絲適量、白胡椒粉適量、鹽2茶匙、香油適量、雞精適量
1、把鴨洗凈，切小塊，和內(nèi)臟一起放入開(kāi)水中焯水，去除血沫。在鍋內(nèi)倒入適量水，放入桂皮，香葉，姜塊，料酒，鹽。水開(kāi)后將鴨塊放入鍋中煮成湯。
2、接著倒入適量白胡椒粉，把內(nèi)臟放入鍋中，煮30分鐘。再撈出備用。
3、把熟鴨肫切薄片，鴨腸、鴨肝、鴨血、豆腐果子也切好，香菜切碎備用。
4、把鴨湯倒入鍋中，燒開(kāi)后，把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。
5、接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘。
6、出鍋前可以灑適量雞精和香油調(diào)味。再把粉絲撈到碗中，倒入鴨湯，放上豆腐果子、鴨血和切好的內(nèi)臟，*后撒上香菜，喜歡辣的再來(lái)點(diǎn)辣椒油哦。
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