油麥菜炒雞蛋的做法
材料:400g油麥菜、4枚雞蛋、適量油、適量鹽、30g蔥。
油麥菜炒雞蛋的做法:
1、準備材料,油麥菜洗凈切段。
2、雞蛋打散,炒好備用。
3、另起鍋,先炒油麥菜,大火快炒,炒出玉米香味后,改小火調(diào)味。
4、加入已經(jīng)炒好的雞蛋,出鍋裝盤。
溫馨提示:
1、油麥菜不太好洗,找個大的容器,用水多沖幾次
2、雞蛋注意不要炒的太老!
油麥菜炒雞蛋的營養(yǎng)價值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高,更遠遠優(yōu)于萵筍,主要特點是礦物質(zhì)豐富。
如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的食材選購
1、看油麥菜的顏色:菜葉的顏色是翠綠的,有些油麥菜葉子會有些黃,在買菜的時候一定要挑選淺綠色葉片的油麥菜。
2、看油麥菜的大小:我們在挑選油麥菜的時候不要只看大的,其實有時候小的油麥菜更加嫩一些,并且菜幫也會少些。
3、看葉子的平整度:在選購的時候要挑選葉子平整的油麥菜,并且要注意是否葉片發(fā)蔫,如果葉子軟趴趴的,則證明油麥菜不夠新鮮。
4、看油麥菜的葉柄數(shù):一般油麥菜都有6-8個葉柄,大家購買的時候挑選6個葉柄左右的就可以了,葉柄太多的油麥菜口感可能稍差一些。
5、看油麥菜的根部:大家在挑選油麥菜的時候,還要注意看看它的根部,如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子,這樣的油麥菜大家千萬不要挑選了。
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