陽澄湖大閘蟹怎么吃
啤酒陽澄湖大閘蟹
材料:陽澄湖大閘蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1塊,生抽小半碗,糖1茶匙
做法:
1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下,姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋子里,放入幾片姜片,倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋,做成調(diào)料與蟹同蒸;
4、大火等水開后,小火煮10到15分鐘即可。
食用陽澄湖大閘蟹的注意事項
1、陽澄湖大閘蟹不能生吃,因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
2、陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃,大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物,在頭**前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物,裝著消化食物和糞便;大閘蟹的鰓位于頭**兩側(cè)俗稱“蟹胰”,上面常有污物和***;大閘蟹的心臟位于**中央,為一六角形包囊。
3、陽澄湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后,會凝固成不易消化的塊狀物,人會出現(xiàn)**、嘔吐等癥狀。
陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值
1、陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克陽澄湖大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17、5克,脂肪2、8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2、8毫克。
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