香椿炒臘肉怎么做
1.香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水，此步勿省略；
2.臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；
3.略微翻炒后加入切段的香椿；
4.大火翻炒，烹入少許黃酒繼續(xù)翻炒，加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用。
小貼士：
1、這個菜我還是用*簡單的方法，盡可能凸顯兩種食材的原味，沒用額外的香料熗鍋，酒僅是給臘肉去腥，沒加醬油或其他調(diào)味品，如果習(xí)慣加點(diǎn)醬油*好用生抽，很少一點(diǎn)就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了；
2、香椿直接入菜建議先焯一道水去毒。
香椿炒臘肉的做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料：臘肉煮熟后晾涼切成薄片，蒜瓣剁碎，生姜切成絲，蒜苗切碎，香椿解凍后瀝干水分備用。
2.鍋燒熱倒入臘肉煸炒至出油！
3.把煸炒好的臘肉撥到一邊，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒炒出香味！
4.加入適量的白酒翻炒均勻，去除臘肉的臘味兒！
5.加入香椿翻炒片刻！
6.加入半勺鹽翻炒均勻！（臘肉是腌制過的，有咸味，放入半勺鹽調(diào)味就可以解決?。?/p>
7.起鍋前加入適量的蒜苗和味精翻炒均勻即可！
香椿炒臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉經(jīng)歷了臘月的風(fēng)和冬的洗禮，香椿代表著春天的味道，這兩樣食材相遇，就是冬春兩季味道精華的大碰撞，可于一碟當(dāng)中體會兩季交替的**滋味。
香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。
另外，香椿還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
香椿炒臘肉怎么做？以上就是小編為大家整理的香椿炒臘肉的做法啦，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。香椿還有其他的一些常見做法，有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。