白蘿卜的腌制方法（白蘿卜怎么腌制好吃）

白蘿卜怎么腌制好吃

大蘿卜一個(gè)，削皮洗凈，鹽適量。蘿卜2斤左右，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）；蘿卜切成小塊，撒上鹽；把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些；2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分；瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，*后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的；晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻；和蘿卜塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。一般2，3天后就可以吃了。

白蘿卜的腌制方法是什么

主料：1000g蘿卜

配料：適量鹽；適量花椒；適量泡椒；適量糖；適量白醋。

方法/步驟：開水加入食鹽后晾涼；準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量；在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量；將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3；將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒；**次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。

腌制白蘿卜的注意事項(xiàng)

1.蘿卜不可以同橘子一起吃：蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、**眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫*酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃*物質(zhì)在腸道經(jīng)**分解后就會轉(zhuǎn)化為**甲狀腺作用的硫*酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

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