蟹肉煲怎么做好吃
材料:梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
做法:
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2、鍋中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2分鐘。
4、后放生抽、海鮮醬炒勻。
5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3分鐘左右,*后放蔥花炒勻即可。
蟹肉煲的做法和詳細(xì)步驟
食材:螃蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒
調(diào)料:豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水淀粉1茶匙(5ml)
制作流程:
1、螃蟹清洗干凈后,將白酒淋入螃蟹的嘴里,過20分鐘后再打開。
2、抓住蟹殼,用刀壓住一側(cè)的蟹鉗,然后用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
4、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發(fā)黃時,依次加入豆瓣醬,豆豉,花椒,干辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣后,倒入炸好的螃蟹,接著加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然后轉(zhuǎn)成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水淀粉出鍋。
煮熟的螃蟹怎么保存合適
如果當(dāng)天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏,有條件的話也可以冷凍。
1、短時間保存:如果把熟螃蟹短時間保存,可用保鮮膜封好,放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果沒有保鮮膜,在天氣較冷時短時間保存的話,可以把熟螃蟹放到陰涼通風(fēng)的地方,可以儲存一定時間。但不要放置過久,如果天氣很熱就不能這樣儲存。天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室。
2、長時間保存:如果想存放熟的螃蟹時間稍微長一些,比如需過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但是,直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
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