涼拌紅薯葉(涼拌紅薯葉怎么做)
發(fā)布時間:2021-06-16 17:00:28
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涼拌紅薯葉怎么做
1.紅薯葉摘去老葉老梗,洗凈。蒜切末。
2.鍋中燒開水,將洗凈的紅薯葉放開水中燙一下,撈出瀝干水裝入盤內(nèi)。
3.加鹽,雞精,生抽,香油,糖,蒜末,醋拌勻即可。
紅薯葉,經(jīng)測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。
涼拌紅薯葉的做法
材料:番薯葉250g,蒜頭片20g,適量的鹽,香油,花椒油,辣椒油,蔥花
做法:
1、番薯葉焯水至熟撈出涼透;
2、將涼透的番薯葉切一下備用;
3、加入適量的鹽、香油、花椒油、辣椒油、蔥花拌勻即可。
一般紅薯葉都是炒熟了吃,就和平時的蔬菜一樣,生吃的話很少,不過可以肯定的是生吃紅薯葉是不會中毒的。不過不建議生吃,味道肯定也不怎么樣。就算是涼拌,也*好事先用開水焯一下。
紅薯葉需要焯水嗎
紅薯葉可鮮炒,可氽湯,可涼拌,也可配萊,做餡,還可鹽漬成咸菜,貯存于壇罐之中,隨食隨取。不管采用哪種吃法,它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。而制作前是否需要焯水則看情況,如果是煮湯或炒食,可以不用焯水。
不過,做涼拌菜前需把番薯葉焯水。植物中普遍鞣酸,焯水可去掉苦澀感。而煮湯或炒食等做法在制作中就已去掉了,沒有太大必要事先焯水。另外,如果你的地瓜葉太老,無論哪種做法,不妨先用開水焯一下。
涼拌紅薯葉怎么做?涼拌紅薯葉的做法是怎樣的呢?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
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