1、小魷魚/墨魚弄干凈(功夫很多呢):要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮,把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉,從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整,洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀;把魷魚/墨魚須洗凈,剁碎,下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把洋蔥去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道,用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎
3、鍋中下黃油1大塊(比較香,如果怕肥,可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明,香味也炒出來了,下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒,可以再加一點點鹽(千萬別下多了),上碟,瀝干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進一步出水)、碎芫荽攪拌均勻,如果喜歡九層塔或青檸檬,這樣,瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了;
4、把3準備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住,封口,一個個排在烤盤上。呵呵,一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的,很可愛呢!
5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘,把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱,300F烤10分鐘,取出,翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了。
6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出,滴點檸檬汁在上面就可以吃了。
魷魚怎么炒好吃又嫩
食材:魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。
做法:
1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。
3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。
4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋即可。
特色:魷魚脆嫩,色白味辣,促進食欲。
魷魚怎么炒才好吃
材料:元蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒
做法:
1.先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,刀切的縱橫密集一點,出來的效果漂亮;
2.把魷魚用開水焯一下;
3.元蔥青椒切段,準備姜絲和蒜末;
4.在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋!
怎么炒魷魚?魷魚怎么炒好吃又嫩?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。炒魷魚是一道十分美味的菜肴,并且烹飪簡單易學(xué),具有很高的營養(yǎng)價值哦。