春筍怎么剝
春筍怎么剝皮：方法一
大的春筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手**，輕松就去皮了。
春筍怎么剝皮：方法二
如果是比較小的春筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細(xì)毛絨燒掉，就不會(huì)再癢了。剝開(kāi)的時(shí)候，可以縱向用刀劃一下，開(kāi)出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡(jiǎn)單的技巧，竹筍剝皮就會(huì)快很多。
春筍怎么剝皮：方法三
先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。左手拿好竹筍，大頭在上面，右手拿刀，從上往下劃開(kāi)竹筍的皮，注意不要太用力，穿透所有皮就可以了。放下刀具，用雙手順著劃開(kāi)的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。
剝開(kāi)了的春筍怎么保存
一下子吃不完呢，可以這樣保存：燒開(kāi)一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個(gè)，也可以對(duì)半切開(kāi)）放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，沖冷水，瀝一下水之后，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存?？梢员４嬉粋€(gè)多禮拜。
竹筍剝殼后先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)即可。（這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度）
春筍怎么去澀味
用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐恕嚢韬昧朔胖?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過(guò)濾掉不要。
春筍烹飪小竅門(mén)
1、燒春筍時(shí)*好先焯水做春筍前*好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的**流失。**容易和體內(nèi)的鈣形成**鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石**的病情。
2、不要和生冷食物混著吃春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
3、與各種肉類(lèi)烹飪春筍經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。
春筍怎么剝？春筍怎么剝皮？春筍烹飪小竅門(mén)就是以上了，筍殼嫩**的筍肉鮮嫩，根部偏黃、中部到尖部棕**而又有光澤的是新鮮的筍。同時(shí)不要選太大的，從根部到筍尖，不超過(guò)30公分*好。也可以用手指在筍尖上掐一下，嫩筍會(huì)出現(xiàn)印痕，沒(méi)有印痕的則是老筍。