糯米粉是什么
糯米粉，別名糯米面，其實(shí)就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡(jiǎn)單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過(guò)一定的工序才能成為我們平日里喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)食材。糯米浸泡了**之后，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買(mǎi)到現(xiàn)成的。
它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
日常生活中，我們經(jīng)常用到的優(yōu)質(zhì)糯米粉，一般又可以分為水磨糯米粉和熟糯米粉，那它們又有什么樣的區(qū)別呢？
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。
糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，可以直接用開(kāi)水沖著吃。
糯米粉是不是湯圓粉
每年的元宵佳節(jié)，都要吃湯圓或院元宵，雖然這兩種帶有濃厚喜慶氣氛的甜品都是用糯米粉做的，不過(guò)其中也有些區(qū)別，元宵是用干糯米粉做的，而湯圓則是用濕糯米粉做的。在一切已成定局，突然發(fā)現(xiàn)隱藏在某處的湯圓粉，顧名思義就是做湯圓的粉咯？如果是這樣，那糯米粉和湯圓粉到底是同一種粉嗎？
糯米粉其實(shí)是兩種粉的總稱，糯米粉又分為水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯，十分的柔滑，吃起來(lái)有韌性，一般用來(lái)制作湯圓和元宵。熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區(qū)別是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉卻沒(méi)有粘性。
上面提到湯圓粉是不是做湯圓的粉，**是肯定的。既然如此湯圓粉也就是糯米粉了，這個(gè)說(shuō)法不太準(zhǔn)確，因?yàn)榕疵追壑凶鰷珗A和元宵的是水磨糯米粉，因此湯圓粉就是水磨糯米粉，不過(guò)糯米粉可以是湯圓粉，但湯圓粉不一定就是糯米粉，因?yàn)榕疵追鄯譃樗ヅ疵追酆褪炫疵追邸?/p>
糯米粉的做法
糯米粉不僅用來(lái)做湯圓，還能做多種小甜點(diǎn)，花生糯米糕、糯米糍、南瓜餅，還有糖不甩，如果不想吃甜品，還可以做成一道看著就口水直流的美味菜肴，糯米粉蒸肉。
糖不甩
原料：糯米粉、澄面、花生、芝麻、開(kāi)心果、白糖。
做法：
1、盤(pán)里放入糯米粉和澄面，加入白糖和鹽。
2、往盆里加水，和面后隔水煮一小會(huì)撈出。
3、往煮熟的面團(tuán)中加入一些糯米粉和澄面，加入適量的水，繼續(xù)和成面團(tuán)。
4、燒開(kāi)鍋，加入黃糖，化開(kāi)后轉(zhuǎn)小火令糖水濃稠。
5、攪拌分團(tuán)，搓成圓圓的小粒。
6、將小團(tuán)團(tuán)放入鍋中，煮熟。
7、撈出后舀入糖漿，撒入花生碎和芝麻，在加點(diǎn)開(kāi)心果也不錯(cuò)。
糯米粉蒸肉
原料：糯米粉、五花肉，調(diào)味料。
做法：
1、將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長(zhǎng)的片；
2、將姜、米、放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺**。
3、將肉片放入凈盆內(nèi)，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時(shí)間。
4、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻，將拌勻糯米粉豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)；
5、用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時(shí)）蒸酥爛。
糯米粉是什么？糯米粉是不是湯圓粉？以上就是相關(guān)介紹了，用糯米碾成的細(xì)粉糯米粉繼承了糯米的優(yōu)良品質(zhì)，十分的香糯柔軟，能做成多種糕點(diǎn)，吃起來(lái)甜而不膩，當(dāng)然用油炸的糯米粉餅除外。