金針菇消化不了嗎
金針菇是不容易消化。
金針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖(又叫幾丁質,是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分),一般只溶于無機強酸,雖然我們的胃液酸性很強,但還是很難完全消化這些物質。但是,金針菇可不只是吃著玩的!
金針菇干菇中30%的是蛋白質,這是可以被人體所消化吸收的,同時,金針菇富含多種維生素、礦物質等,營養(yǎng)價值可不是一般的高。
金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。
經常食用金針菇,不僅可以**和**肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌**、消除重金屬鹽類物質的作用呢。
金針菇為什么不能消化
很多人在食用了金針菇之后會出現(xiàn)不消化的情景,如果你在自己的大便里發(fā)現(xiàn)了昨天涮火鍋時吃的金針菇,千萬不要驚慌。這不是因為你的腸胃出了問題,而是金針菇本來就是穿腸而過的“旅行者”。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“**多糖”的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下,但是這些“纖維”不同于蔬菜中的纖維素,倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質(也叫“甲殼素”)。
**多糖是一種很穩(wěn)定的物質,弱酸弱堿不能傷它分毫。因此,我們的消化系統(tǒng)對這類物質是束手無策的。
不過,這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動,從這個角度講倒是有用的。但是,并非****,曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
蘑菇在口感上與肉類很像,以至于讓我們有種錯覺——蘑菇就是蛋白質構成的。但是鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不會超過5%,野生的和種植的均是如此。鮮蘑菇中,水分就占到了80%以上。
值得注意的是,一些蘑菇的礦物質元素含量還不錯。例如,香菇中的鋅含量很高,每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。這樣看來,蘑菇還是補充礦物質元素的一個來源。
金針菇怎么做容易消化
1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷,紅椒切絲。
3.里脊肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油,再加少許水攪拌均勻腌制一下。
4.鍋內放油,熱后放蒜片和姜絲爆香,放入腌制好的肉絲翻炒。
5.肉變色后放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.*后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
金針菇消化不了嗎?金針菇為什么不能消化?以上就是小編為大家整理的一些相關內容了,希望能夠對大家有所幫助。所以說,金針菇雖好,但是也要注意食用的方式方法哦,這樣才會更加的有營養(yǎng)。