大閘蟹如何清洗
**種大閘蟹清洗方法
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美。
2、拿出一個(gè)牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
3、接下來(lái)是*關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
4、*后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
第二種大閘蟹清洗方法
1、先在安置大閘蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。等大閘蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面*佳，直到它們被抽暈為止。
2、這個(gè)時(shí)候是下手的*好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將大閘蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角*佳。暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的大閘蟹腹部猛刷。
3、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只大閘蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏。檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
大閘蟹的做法
大閘蟹的做法各式各樣，可以制作成香辣大閘蟹、陳年花雕焗大閘蟹、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對(duì)于不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那么大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來(lái)簡(jiǎn)要介紹幾種瞅瞅吧：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸**，斬成四塊；
蔥切段，姜蒜切片備用；
3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
4、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲。
做法：
1、用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬(wàn)別解掉；
2、刷干凈的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；
4、酒汁倒入鍋中，加幾片姜；
5、水開后放入蟹，殼朝下；
6、中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹并不會(huì)因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，就不會(huì)有食用禁忌了，有部分人是不能吃大閘蟹的，有些事物是不能和大閘蟹一起吃的，那么，這些事物都有哪些呢？大閘蟹不應(yīng)該怎么吃呢？下面歸納了6點(diǎn)大閘蟹的食用禁忌：
1、陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“花生仁”同食：花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。
2、陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“啤酒”同食：啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以*好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
3、陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“冷飲”同食：夏季冷飲如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜喝冷飲。
4、陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“濃茶”同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起**、腹瀉。
5、忌食四部位。蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了**、**等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
6、不宜食用存放過久的熟蟹。因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
大閘蟹如何清洗？大閘蟹怎么洗才干凈？以上就是相關(guān)介紹了，很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時(shí)，正是吃大閘蟹的季節(jié)，好好清洗大閘蟹也是至關(guān)重要的哦！