羊腸怎么清洗
先用清水洗，后撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時(shí)鹽與醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，腸子就很干凈，上邊的粘液也沒(méi)有了，用清水漂洗干凈，切成你想要的樣子就好。冷水下鍋，加姜、蔥、料酒、八角、香葉一起煮，那它的膻味就會(huì)很小。
教大家一種灌羊腸的做法：
材料：新鮮羊腸子1根約200克。
調(diào)料：新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎面15克，玉米面100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。
做法：
1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然后用清水沖洗干凈。新鮮羊血要加一點(diǎn)水使之稍微稀釋?zhuān)悦饽獭?/p>
2、將玉米面用開(kāi)水燙成糊狀，放入蒜末、鮮韭菜花、蔥花、香菜末、蕎面、鹽、味精攪拌均勻，再放入羊油、羊血拌勻，灌入洗凈的羊腸，兩頭用細(xì)繩捆住。
3、將羊腸入鍋，清水大火煮開(kāi)后小火再燒8分鐘左右即可撈出改刀。
羊腸清洗方法
1、浸漂：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時(shí)。浸泡時(shí)腸中應(yīng)灌入溫水。
2、刮腸：將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無(wú)刃**或刮腸機(jī)刮去腸的黏膜層和肌肉層。
3、灌洗：**沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。
4、量碼：將羊腸衣按口徑大小分為六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過(guò)18節(jié)，六路每把不超過(guò)20節(jié)，每節(jié)不短于1米。
5、腌漬：分把的腸衣攤開(kāi)撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12-13小時(shí)，瀝出鹽水。
6、浸漂洗滌：將鹽漬后的腸衣纏把，即成“光腸”半成品。將光腸浸在清水中，反復(fù)換水洗凈（水溫不應(yīng)過(guò)高）。
7、分路和配碼：在洗后的光腸內(nèi)**，檢查有無(wú)破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。
8、腌腸及纏把：在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制。待瀝干水分后，再纏成把，即成“凈腸”成品。
羊腸怎么洗才干凈
把羊腸放入盆中，先用鹽和生粉，反復(fù)清洗羊腸的外面，象洗衣服一樣，反復(fù)揉搓。然后將羊腸翻過(guò)來(lái)，再用鹽和生粉反復(fù)揉搓。這樣羊腸里那些油膩膩的臟東西都會(huì)被面粉吸走，就可以做菜。
有些朋友不喜歡羊腸的異味，去羊腸異味的小竅門(mén)：把羊腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂(lè)放入，腌半小時(shí)再細(xì)，能迅速洗去羊腸的異味。
另外，用鹽和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊腸的怪味。
羊腸怎么清洗？羊腸清洗方法是怎樣的？看過(guò)之后大家應(yīng)該多已經(jīng)有所了解了，羊腸清洗的好，做出來(lái)的食物自然也就更加的美味了。