河蟹怎么清洗
河蟹主要是生長在淤泥中，所以污物比較多，用一般的方法不易清洗干凈，所以，它的清洗也不是這么簡單的哦，要想對付河蟹，就請看過來吧！
洗河蟹的方法很多，但*重要的是讓它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因為蟹的習(xí)性是吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，然后用竹絲刷挨個用急水流沖刷。抓住河蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部；一定要注意別讓河蟹咬了！所以說洗河蟹也是一個技術(shù)活?。?/p>
洗河蟹的時候，膽子可不能小啊，抓住河蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的河蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會再夾你的手指了呢！
河蟹的做法
不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你愛怎么吃就怎么吃，就是這么任性！總之，吃河蟹就是吃個氣氛和心情不能當(dāng)飽了來吃哦。那么，當(dāng)你想吃自己做的河蟹的時候，可以將河蟹怎么著？
如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹，將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行；如果你是煮著吃可放入一些鹽、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能給河蟹除腥味和增香哦；如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，將螃蟹的切口處放在2：1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下就可以。就是這么簡單！
一、煮河蟹
1、蔥姜切好備用；
2、河蟹洗凈；
3、鍋內(nèi)加水，加入蔥、姜、適量的鹽開火煮；
4、煮10分鐘就可以出鍋啦。
一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。
二、清蒸河蟹
1、河蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，這是為了吃蟹鉗的時候方便；
2、用廢舊牙刷將河蟹刷干凈；
3、再把河蟹蓋揭開；
4、把身體一分為二；
5、切蒜茸；
6、將蒜茸撒在河蟹上；
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
烹制河蟹的注意事項
想要品嘗美味的河蟹，可以自己做也可以出去買來吃，但是河蟹和我們平時吃的豬肉等肉類還是有些不一樣的，我們在吃的時候需要注意一些問題。
1、沒有完全熟透的河蟹是不能吃的，因為河蟹中含有一些**和**，這些物質(zhì)在高溫的烹煮下是會分解的，但是如果沒有熟透的話，有害物質(zhì)就殘留在河蟹中，*終進(jìn)入身體，影響健康。
2、河蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟都不能吃，因為這些部分中包含的**和**都是很多的，吃的時候一定要丟掉。
3、河蟹性寒，如果是脾胃虛寒的人*好要少吃，另外在吃的時候可以配一些姜末醋汁來搭配，這樣能夠避免一些寒性。
4、河蟹不要和茄子、芹菜、西紅柿、柿子、蜂蜜、紅薯、香瓜等食物一起吃，會影響營養(yǎng)的吸收，甚至造成身體不適。
河蟹有哪些挑選技巧
其實，很多人愛吃河蟹，那么挑選新鮮的河蟹也是你功課之一哦，因為只有保證了河蟹的新鮮，才能做出味道一級棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝多好，也是白費。河蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。河蟹要怎么看，媽網(wǎng)百科現(xiàn)在就教你幾招！
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈**的，大多較瘦弱。
二看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
三看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
四看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
五看飽滿度。你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。
六看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹*肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹*香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是*好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。把河蟹翻過來，四腳朝天，腹部的殼是圓形的為母河蟹，而三角形的就是公的了。
河蟹怎么清洗？以上就是相關(guān)介紹了，如果周末再家有空的話，可以嘗試著自己買一些原材料回來做哦，再約上三五知己，品嘗自己的廚藝，這是一件多么愉悅的事情啊！