牛仔骨是牛的哪個部位(牛仔骨是什么)
發(fā)布時間:2021-06-15 15:12:21
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牛仔骨是什么
牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(shortrib)……但要明確的是,帶骨頭的在北美分割標準中,統(tǒng)稱為牛仔骨,不帶骨頭的,統(tǒng)稱為牛小排。所以,牛小排的價格通常高于牛仔骨。
牛仔骨的做法
香煎牛仔骨
原料:牛仔骨、紅黃彩椒。
調料:黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。
做法:
1、將牛仔骨切成三段;
2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味;
3、紅黃彩椒切條,蒜拍成末;
4、鍋內放黃油,融化;
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟;
6、取出彩椒條碼放在盤中墊底;
美味搭配
吃牛仔骨扒時可配芥末,亦可選擇一款用“赤霞珠”葡萄釀造的紅葡萄酒。
牛仔骨的營養(yǎng)**
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成份。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素。
牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。對于想保持神采奕奕的人,**貧血是很重要的。
人體在吸引多樣化食物的營養(yǎng)中,不可能全部攝取到所需營養(yǎng),但從牛排中攝取為*直接和*充足的。
而且,牛排的營養(yǎng)成份很高,人體每天需要的22種胺基酸,一半以上的胺基酸可由人體制造,但有8種胺基酸在人體內無法自制的,稱為必須胺基酸,得由食物中攝取。牛排的另一特征,即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。
牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸,任何動、植物的營養(yǎng)沒法與牛排相比,所以,有吃一塊牛排,抵得上一天的營養(yǎng)的說法。
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