鹿角菜的做法
鹿角菜是一種野生海藻類植物，主要生長在中潮帶的巖石上，具有營養(yǎng)豐富、**獨(dú)特的特點(diǎn)，能夠很好的改善人體的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用來炒雞蛋、炒肉絲都是風(fēng)味十分獨(dú)特的家常菜。下面我們簡單介紹兩種鹿角菜的做法。
云片鹿角菜
材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。
做法：1、鍋內(nèi)放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆。
2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然后放入清水中浸泡1小時(shí)，撈出瀝干。
3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中。
4、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時(shí)取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)。
5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。
特色：香郁爽口，鮮艷美觀。
鹿角菜蛤蚧水魚湯
材料：蛤蚧尾1對(duì)、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗
做法：1、水魚處理干凈，去腸臟；其余材料分別洗凈。
2、將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
鹿角菜怎么泡
在制作鹿角菜的時(shí)候，很多人都會(huì)遇到鹿角菜泡不開的情況，那么鹿角菜應(yīng)該怎么泡呢？
新鮮的鹿角菜是直接用溫水清洗一下就好了的，比較困難的是超市買的干鹿角菜。超市買回來的干鹿角菜，經(jīng)常是怎么泡也泡不開，用水煮也不好吃，怎么辦呢？
如果購買的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，燒開，加少許鹽，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分鐘，然后撈出，放入冷水中泡1小時(shí)左右。
也可以是直接用溫開水泡，至于泡多久就要具體情況具體分析了（有的半個(gè)小時(shí)有的1-2個(gè)小時(shí)），總之是泡發(fā)就可以了。
鹿角菜的營養(yǎng)價(jià)值
鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的*好來源，具有吸水性，能夠刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消耗腺分泌，幫助消化。
干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，能夠改善人體消化功能，對(duì)腸胃道**、***有一定的食療作用。
鹿角菜還具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱**、和胃通便、扶正祛邪的**?？捎糜?***、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥，還可用來**胃脘疼痛、痛發(fā)有時(shí)、噯氣反酸、納食不香、腸燥**等癥。
鹿角菜的宜忌人群
鹿角菜是野生海藻類食物，一般人均可食用。
鹿角菜尤其適合****、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直**、***、***、***、貧血、**者食用。
需要注意的是，男子不宜經(jīng)常食用鹿角菜，否則會(huì)引發(fā)舊病，損傷腰腎部位的經(jīng)絡(luò)血?dú)猓钊四_冷痹痛，面色不好。
以上就是對(duì)鹿角菜的做法的介紹了。大家對(duì)著陌生的菜多少都了解了吧。鹿角菜具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，可以改善人體消化功能，對(duì)腸胃道**、***有一定的食療作用，有扶正祛邪之**。