熱干面的做法及配料
食材
手工面條、香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、咸菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。
步驟/方法
1、準(zhǔn)備好面條，市場上就可以買到的手工面條即可。
2、熱干面的做法需要準(zhǔn)備的食材有香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、咸菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。
3、加工面條，把面條煮8分熟，然后撈出到?jīng)鏊袥_洗，主要的目的就是洗去苗條上面的淀粉。
4、儲存面條，前一天需要把準(zhǔn)備的面條煮好，保存。保存的時候放入一個大的容器中，撒上香油拌勻。
5、吃的時候就可以把準(zhǔn)備好的面條先在開水中燙熟，然后就可以加入各種調(diào)料調(diào)味了。
6、這樣美味的熱干面就做好了。
注意事項(xiàng)
1.面條的加工需要掌握好火候。加工出來的面條才能圓潤勁道。
2.洗面的手法很重要，這樣的面條存儲的時候才不會粘連。
3.調(diào)味的時候注意各種調(diào)味料的使用量，需要有一個標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能做出正宗的味道。
熱干面鹵水配方
八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
熱干面的做法及配料以及熱干面鹵水配方，我們都在上文為大家介紹到了，我們知道熱干面是大家非常喜歡吃的一種面食，熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，它的做法呢其實(shí)也并不復(fù)雜，在家自己也可以做哦！