花椒什么時候采摘
花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后?；ń烦墒鞎r，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮?？陕劦綕庥舻穆橄阄?，這是*適宜的采收時期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪。強(qiáng)枝果穗的采摘：在大椒穗下**個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結(jié)果芽，要妥善加以保護(hù)，采摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產(chǎn)量。弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下**個芽發(fā)育不飽滿；第二個或第三個芽發(fā)育較為健壯，在采摘時應(yīng)保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產(chǎn)量。
花椒采收注意事項(xiàng)
一、確定采收期
花椒的采收時期，因品種而異，即使是同一品種，因立地條件的差異也不一致。一般以花椒外部形態(tài)標(biāo)志確定適宜的采收時期，即花椒果皮呈現(xiàn)紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子呈黑色，光亮，散發(fā)濃郁的麻香味的時候即可采收。
有些品種如小椒子果實(shí)成熟后果皮容易崩裂，種子散失，應(yīng)在果實(shí)成熟后1周內(nèi)采收完，避免造成損失，有些品種如大紅袍因果實(shí)成熟后，果實(shí)不開裂。采收時間可適當(dāng)推遲。
二、采收的天氣和順序
花椒的采收要選擇晴朗的天氣進(jìn)行，避開陰雨天，以免晾曬難和影響色澤風(fēng)味，導(dǎo)致品質(zhì)下降。采收順序應(yīng)先溫暖向陽低海拔的園片，再背陰偏陽海拔高的園片，一般還應(yīng)先外后里，先下后上，做到不漏摘。
三、保護(hù)結(jié)果芽
注意處理果穗芽在大椒穗下第1個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結(jié)果芽，要注意保護(hù)，不要摘除。而之弱枝果穗下第‘個芽發(fā)育不充實(shí)，第2個或第3個芽發(fā)育才健立壯，故采摘時，可以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。
四、花椒的采收
花椒的采摘，主要以手摘為主，采摘時一手握住枝條，一手采摘果穗，由于果穗基部枝條長有皮刺；采摘時易扎破手指，可采用邊采摘邊修剪的方法進(jìn)行采摘。采摘時要注意：
1.選晴天上午露水干后采收
不能在雨天和有露水時采收，否則使椒顏色暗淡，品質(zhì)低劣甚至變黑發(fā)霉。采收后必須及時攤曬，不能堆放太久。
2.輕拿輕放，注意不損傷果皮
因果皮損傷后，果皮的油汁會與其它果皮相互傳染，造成曬制后的花椒椒果皮的皮質(zhì)變黑，影響花椒表面光潔和色澤，降低商品價(jià)值。
3.鮮花椒采摘后的保管
如采收后遇雨，或因時間關(guān)系不能當(dāng)天曬制，因此要做好花椒的存放管理。存放點(diǎn)一般選擇室內(nèi)，存放室的條件要求：室內(nèi)不漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗、盡可能保持室內(nèi)恒溫，地面不返潮，*好選擇土坯房和磚混房，地面為三合土。室內(nèi)應(yīng)保持干凈，無雜物，無異味。
堆放時注意事項(xiàng)
1、輕拿輕放。
2、堆放應(yīng)采取平鋪，不能踩傷花椒。*大厚度不超過19厘米為好。
3、堆放好后應(yīng)做好室內(nèi)的避光，適時檢查，采用這種方法鮮椒可保存3—5天，不影響鮮度。
花椒什么時候采摘？花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后?；ń烦墒鞎r，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮?？陕劦綕庥舻穆橄阄叮@是*適宜的采收時期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪。