咖喱粉的用法
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是*適當?shù)牧?，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經(jīng)熟透了。
咖喱粉怎么做
一、咖喱雞飯
材料
主料：米飯（蒸）400克，
輔料：童子雞300克，土豆（黃皮）50克，洋蔥（白皮）30克，
調(diào)料：植物油30克，咖喱15克，胡椒粉1克，豌豆淀粉20克，鹽5克，料酒10克，白醬油15克
做法
1.將雞（連皮骨）切成易于入口的小方塊，浸入腌料（太折粉、鹽、酒、白醬油）中15分鐘，洋蔥去皮，切成小塊；馬鈴薯去皮，并切小塊（約1.5厘米見方）。
2.油入鍋燒熱，依次加入洋蔥、咖喱粉、雞肉、馬鈴薯和水，每加入一項，都要翻動，湯汁燒滾后，蓋上鍋蓋，以中火煮至柔軟（約25分鐘），偶而翻動以免沾鍋，加入胡椒粉，即成。
3.可將熱咖喱雞澆淋在熱飯上供食。
二、泰式咖喱蝦
用料
主料：蝦適量
輔料：洋蔥1個
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、椰漿適量、咖喱粉2大勺、檸檬汁少許、白糖少許
泰式咖喱蝦的做法
1.準備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末
2.鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香
3.把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒
4.待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉
5.倒入準備好的椰漿
6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合
7.可根據(jù)口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開后，轉(zhuǎn)小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味
8.加入洋蔥塊，翻炒均勻
9.待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關(guān)火出鍋即可
10.盛盤，稍作裝飾
咖喱粉的用法在以上的內(nèi)容中為大家詳細介紹過了，咖喱粉的營養(yǎng)價值雖然很高，但并不是所有人都適合食用的，胃炎、潰瘍病**少食，患病服藥期間不宜食用咖喱粉。