橄欖油如何食用
事實(shí)上，橄欖油既可以用來(lái)涼拌菜，也可以像普通的食用油一樣用來(lái)加熱烹飪。
吃法一、飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約15毫升）原生橄欖油，可以***、血糖，**腸胃**（如消除慢性**），減少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對(duì)老年人、***及*****尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會(huì)保護(hù)您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性**。
吃法二、涼拌
橄欖油可以直接調(diào)拌各類(lèi)葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
吃法三、涂面包
中國(guó)人的早餐向來(lái)是一大問(wèn)題，可用橄欖油來(lái)改善。將買(mǎi)來(lái)的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營(yíng)養(yǎng)，又好吃。還有一種吃法更簡(jiǎn)單，將橄欖油倒一些在盤(pán)子里，撒一點(diǎn)鹽，拿烤過(guò)和未烤過(guò)的面包沾著吃。
吃法四、拌沙拉
可將您所喜愛(ài)的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦干，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌（這樣可以防止蔬菜內(nèi)的水分的流失），橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然后加入適量的醋（以葡萄醋為*適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚(yú)等海鮮，將會(huì)使味道增色許多。這樣吃，既制作方便，不起任何油煙，又十分健康。
吃法五、煎炸
用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強(qiáng)，炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。無(wú)論經(jīng)過(guò)多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松爽口。尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
吃法六、烹煮
橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類(lèi)的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。
橄欖油烹飪的好處
橄欖油烘焙煎炸，金色中透綠、不變質(zhì)
因?yàn)殚蠙煊蜔燑c(diǎn)值***化結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并**抗氧化，烘焙面包，金色中透綠，果木飄香；反復(fù)煎炸，清爽細(xì)嫩，不會(huì)變質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生**物。
橄欖油燒烤煨燉，鮮嫩去異味
橄欖油富含多酚和多種脂溶性維生素，用于燒烤煨燉，尤其用于飛禽走*和海產(chǎn)品，不但不破壞風(fēng)味，還可去除禽類(lèi)異味和海鮮腥味，并使肉質(zhì)更鮮嫩。西方狩獵燒烤和地中海式海味大餐即多用橄欖油。
橄欖油和餡煮飯淋蛋，天然香滑
用橄欖油和餡包餃子或包混沌，或加入一勺橄欖油蒸米飯，或用橄欖油炒米飯、淋雞蛋，光滑鮮美，幽香四溢，別有風(fēng)味。日本人*愛(ài)此簡(jiǎn)單健康飲食。不可否認(rèn)，橄欖油高溫?zé)岢醇逭▽?duì)低溶點(diǎn)維生素A、B和胡蘿卜素仍有損傷，但此在蔬果中廣泛存在易于補(bǔ)充。
橄欖油腌制，肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)不流失
西方人愛(ài)吃火腿、培根，用橄欖油腌制風(fēng)干火腿并可生吃，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩，無(wú)論火腿或油類(lèi)中的營(yíng)養(yǎng)皆不流失，是*原始*經(jīng)濟(jì)也是*健康的飲食習(xí)慣。西班牙以橄欖油和火腿聞名于世，并成為西班牙兩大出口支柱產(chǎn)業(yè)。
橄欖油調(diào)味，風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)更諧和
橄欖油脂溶性纖維，易于人體吸收也易于其他動(dòng)植物異味諧和，如較高酸味食物檸檬、番茄、酒醋，或禽*異味、海鮮腥味，用橄欖油即可中和。飲酒前食用一勺橄欖油，可疏肝養(yǎng)胃，大大減輕酒精對(duì)神經(jīng)和胃刺激。腸胃消化系統(tǒng)、***系統(tǒng)失調(diào)多用橄欖油亦為此理。
孕婦兒童食用橄欖油*有必要橄欖油富含ω-3（亞麻酸），并ω-3與ω-6（亞油酸）1:4，接近“人乳”比例，ω-6亞油酸在許多動(dòng)植物中廣泛存在，但ω-3即是人體不能產(chǎn)生又人體必需的脂肪酸。ω-3對(duì)胎兒的大腦、視網(wǎng)膜、腎功能、**健全十分重要，輕重缺乏程度會(huì)影響大腦智力、視力發(fā)育，**脊髓、腎臟功能，從胎兒期26周至出生后兩歲，是人體**發(fā)育的*重要階段，而嬰兒不能直接食用更不能直接人體產(chǎn)生，因此孕婦及哺乳期母親等食用橄欖油十分必要。
橄欖油如何食用？根據(jù)不同種類(lèi)得橄欖油，其食用方法也不同，初榨橄欖油適合涼拌、做沙拉，這樣能夠保留原始風(fēng)味不破壞營(yíng)養(yǎng)，精煉橄欖油則適合加熱烹調(diào)。