魚露可以用什么代替
發(fā)布時間：2021-06-07 10:36:26
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魚露可以用什么代替
魚露的效果就是鮮和咸，可以用美極鮮調(diào)味汁來代替，效果是一樣的。其實醬油就可以代替魚露來給食物提鮮，但是由于醬油沒有海鮮特有的味道，想追求鮮味的人也可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油來代替，也可以增加鮮味。
魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料?，F(xiàn)在泰國和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時。魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。
魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，膠東稱魚油，遼寧錦州也稱蝦油。是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽**發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東潮汕等地。除當?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國。
魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
魚露可以用什么代替？相信看了以上小編的介紹，大家對此都了解了吧？經(jīng)實驗研究發(fā)現(xiàn)，魚露有**性。因為魚露中含有多種***類物質(zhì)，食用魚露與**之間存在顯著的關(guān)系。所以小編在此建議大家要謹慎食用哦。
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