什么是植物奶油：
植物奶油，學(xué)名氫化油，俗名又稱“植物黃油”、“植脂末”等，基本生產(chǎn)原理是在植物油中加入金屬催化劑（鎳系，銅-鉻系等），通入氫氣，利用氫化技術(shù)，使植物油具備動(dòng)物油脂的功能。
植物奶油的應(yīng)用領(lǐng)域：
植物油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。
如何區(qū)分植物奶油和動(dòng)物奶油：
1.看顏色：動(dòng)物奶油因?yàn)楹椭?，所以是天然帶?*的。植物奶油卻是純白的。
2.看形態(tài)：植物奶油可塑性很強(qiáng)，可以能拉出很堅(jiān)挺的尖角裱出很立體的形狀，而動(dòng)物奶根本不可能。
3.嘗味道：動(dòng)物奶油有香濃的牛奶味；但是植物奶油的香味是來(lái)自香精，感覺(jué)有點(diǎn)人工香味“清香”。同時(shí)，因?yàn)橹参锬逃偷姆€(wěn)定性比動(dòng)物奶油要好。植物奶油的熔點(diǎn)略超過(guò)人體本身的溫度，而動(dòng)物奶油的熔點(diǎn)在人體溫度以下，所以在口感上也沒(méi)有動(dòng)物奶油入口即化的口感，并且有一種“糊口”的感覺(jué)。
4.看儲(chǔ)藏方式：植物奶油做的蛋糕室溫下放一天也不會(huì)化，動(dòng)物奶油的蛋糕只要室溫稍高一點(diǎn)就會(huì)化，所以必須冷藏。
5.看洗滌方式：植物奶油很好洗掉，一沖就掉，動(dòng)物奶油必須打香皂或用洗潔精。
6.從外觀看：
植物奶油比較白，成型性極好，可以做種造型：壽桃玫瑰花。
動(dòng)物奶油顏色偏黃，質(zhì)地很軟，天氣熱好容易溶。一般就用水果或巧克力裝飾。
7.從口感看：
植物性奶油口感柔滑，但特別容易膩，吃多了容易“郁悶”,
動(dòng)物性奶油口味很天然，清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香
8.從人體代謝看：
植物奶油吃在身體里50天才可以代謝,
這就是為什么洋快餐會(huì)導(dǎo)致肥胖的原因,
動(dòng)物奶油的脂肪吃在身體里7天就代謝
9.從價(jià)格看：
動(dòng)物奶油是植物性奶油價(jià)格的3-4倍
植物奶油的危害：
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氫化油因?yàn)槭恰凹儆汀?，無(wú)法被身體分解，也無(wú)法被代謝出去，*后只能留在體內(nèi)，囤積在細(xì)胞或血管壁上，可能造成腎結(jié)石等危害。
氫化油對(duì)健康主要有四個(gè)方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白***（壞***），降低高密度脂蛋白***（好***），促進(jìn)動(dòng)脈硬化；
3、增加2型***的發(fā)病率；
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)****系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈***的機(jī)率，因?yàn)樗闪睢皦摹钡牡兔芏戎鞍?**上升，并使“好”的高密度脂蛋白***下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈**以及動(dòng)脈硬化等**有關(guān)聯(lián)性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，***的發(fā)病幾率會(huì)增加25%。
植物奶油與動(dòng)物奶油的區(qū)別，有什么危害，看了上面文章，各位應(yīng)該有一定了解了吧，植物奶油雖然好吃，但卻不能大量食用哦。